凍頂茶葉生產合作社
Step.1 初審
由合作社嚴格篩選培訓出來的農村青年當評審師，
將茶樣評定為A、B、C、D等級，重複交叉評審，
最後將等級A的茶樣送交第二階段複審。
Step.2 複審
由茶業改良場專家擔任評審，重複交叉評審，
最後將評審結果成績公布及說明。
烏龍種組
特等茶王獎 特等壹獎 特等貳獎 特等參獎特等肆獎 特等伍獎 特等陸獎 頭等獎、金質獎、 五朵金梅、 三朵金梅
新品種組
特等茶王獎 特等壹獎 特等貳獎 特等參獎特等肆獎 特等伍獎 特等陸獎 頭等獎、貳等獎 、參等獎、 三朵金梅 、二朵金梅
1.取樣、編密碼
由茶農交茶之21台斤中，抽取具代表性茶葉600公克，均分三包當作初審 、 複審及展售茶樣用，茶樣皆以亂數編密碼，確保評審的公平、公正性
2.秤取茶量
從200公克評審茶樣中，秤取3公克，作品質鑒定分級用。
3.沖泡
將3公克的茶葉放入150c.c.審茶杯中， 以100℃沸騰之開水沖泡，計時6分鐘後 ，將茶湯倒入審茶碗，作為湯質品評；茶渣留於杯底，供香氣及葉底之審查。
4.開湯
茶湯倒出後6分鐘（待溫度降至40～42℃時）
先審查茶葉香氣及葉底 ，再品評滋味。
5.審外觀
檢視茶葉之外形、條索、色澤、白毫芽尖、均勻度等。
6.觀水色
審視茶湯之色澤、明亮度、透澈度及純淨度。
7.聞香氣
辨別香氣之類型、高低、清純度、持久性；以及是否帶有菁、陳、雜、焦等之缺點。
8.評滋味
待茶湯溫度降至 40～42℃ 時，審視茶湯的甘、甜、苦、澀之濃淡、清爽、甘醇、活性、刺激性、收斂性、持久性及喉韻、生津等。
9.觀葉底
可由茶渣之色澤、質地、老嫩、開展度、均一性等，探討茶葉之品種、生長環境、發酵程度、加工製作過程，以及貯存是否得宜。
10.評定等級
經評審後，將茶葉評定為A、B、C、D等級，記錄存檔，並重複交叉審查，評審完畢後，公開核對明碼與密碼，公佈評審成績。
依評審的等級由大會統一包裝、封籤。